中華の鉄人・脇屋友詞シェフが悲痛な訴え ”外食崩壊寸前“で「この世の中から飲食店が消えていく」

「外食崩壊寸前、事業者の声」と題し、会見した飲食関係者ら
「外食崩壊寸前、事業者の声」と題し、会見した飲食関係者ら

 新型コロナ禍で打撃を受けている飲食業界の18団体が10日、都内で「外食崩壊寸前、事業者の声」と題した緊急記者会見を行い、改めて厳しい現状を訴えた。

 この会見は飲食店が抱える苦難や課題を集約し「食文化を未来に繋ぐ飲食アライアンス」として声を上げるため、飲食業界の厳しい現状を世に伝え、政府や自治体の政策について提唱するのが目的。

 会見には「料理の鉄人」で中華の鉄人・陳建一さんに勝利し、後継番組「アイアンシェフ」で”中華の鉄人“を務めた脇屋友詞さんも登壇。「この世の中から飲食店、食べることの喜び、飲むことの喜び、みんなの笑顔、それも消えてくような…。どんどんどんどんネオンを消して暗い街になる。職場の中でもそういう雰囲気が増えている」と訴えた。団体結成については、「大きな声、大きな渦をもって、国の方々に訴える力を持っていきたいと思います。どうぞ皆さんのお力をお貸しいただければ」と呼び掛けた。

 会見には他にも、一般社団法人食文化ルネサンス、一般社団法人日本ファインダイニング協会(JFDA)、一般社団法人日本飲食未来の会、飲食関連業者として旭酒造株式会社、株式会社横浜君嶋屋などの代表者が参加。コーディネーターとして参加した元参議院議員で食文化ルネサンス・二之湯武史さんは「飲食業はもう経営体力も限界に近づき苦しい状況に置かれている。この状況はこの業界がこれまで政治的に声を上げるという文化がなかったことが大きな要因だと思っています」と今回の団結と会見の意味を説明した。

 会見では、18団体により〈1〉”禁酒政策”の撤回と厳しい時短政策の緩和を〈2〉飲食店の感染対策において第三者認証を明確化し、認証店舗についてはメリットを〈3〉飲食店向け生産者や納入業者も苦しんでいる!減少分の補填など支援策の強化を〈4〉”アフターワクチン”に向け、米国RRF(レストラン活性基金)のような大規模経済支援を〈5〉わが国の食文化を守るためにエビデンスに基づいた飲食店政策を―の5つが提唱された。

▼出席者の声

 京都・祇園の老舗料亭「菊乃井」の3代目主人・村田吉弘さん「京都では大きな料亭がどんどん店を閉めてる状態。料亭というのは一回なくなりますと、もう二度とできることはありません。ましてや酒を飲まないのに芸者衆の活躍する場はない。京都の魅力が半減してる。今は要請を守っているが、もう限界に近づいている」

 株式会社バルニバービ・佐藤裕久さん「今回のこの事態、我々も必死で頑張りました。歯を食いしばって、毎月赤字を垂れ流してやっております。わずかばかりの希望をつなぎながら、命をつないでいる。ですが、わずかばかりの希望すら見失いかけているというのが現状です」

 株式会社ソルト・コンソーシアム・井上盛夫さん「日々ぎりぎりの状態でやっている。お金を借りて、資金繰りに追われてる。これは我々のせいですか? なんで借りなきゃダメなんですか?といつも思います。基金が欲しいです」

 レストラン「Hal Yamashita」・山下春幸さん「最初、私たちは飲食でクラスターが起こると信じて店を閉めました。世の中に飲食業が負担をかけたくないという思いからでした。ところが、長引く中で、私自身16店舗あったお店が6店舗なくなりました。今月も1店舗閉まります。どうやって生きていけばいいのか」

 獺祭を酒造している旭酒造株式会社・桜井一宏さん「飲食が悪、アルコールを楽しむことが悪、そういった考えがあるように感じています。飲食は密接に地域の経済につながっている。酒蔵も経済圏の一員。その経済圏を守ってほしい。前向きに皆が戦っていける、進んでいける、そういった形を模索してほしい」

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